Après avoir sélectionné les meilleurs candidats pour votre restaurant, nous passons à l’entretien

C’est un élément essentiel du processus de sélection des candidats, car nous verrons comment notre futur employé est traité personnellement.

C’est pourquoi nous devons la préparer à l’avance et ne pas nous contenter de la faire, afin de pouvoir nous débarrasser à l’avenir de beaucoup de colère et de maux de tête.

Où vous devez mener l’entretien d’embauche pour votre restaurant.

Nous ne devrions jamais penser que nous sommes les meilleurs et que tous les candidats vont vouloir désespérément travailler avec nous, car ce n’est pas notre objectif.

Le nôtre est de signer le meilleur (beaucoup travaillent sûrement déjà mais cherchent de meilleures conditions).

 

Nous devons donc faire bonne impression dès le départ. Si nous réalisons l’entretien dans l’entrepôt ou les bureaux, il est préférable d’aménager le lieu de manière à ce que l’atmosphère soit agréable

D’un autre côté, si nous le faisons dans un tableau de notre local, le meilleur horaire est juste avant l’ouverture ou un horaire dans lequel nous n’avons pas beaucoup de mouvement. Puisque nous sommes probablement plus préoccupés par la façon dont l’entreprise fonctionne que par les personnes que nous interrogeons.

Ce doit être un lieu où vous pouvez tous deux être à l’aise et concentrés et surtout où vous pouvez parler à un niveau moyen sans problème.

Une fois que nous sommes assis au bon endroit, nous passons à la partie suivante.

Quelles questions devons-nous poser pour détecter les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration?

Nous avons tous passé un entretien d’embauche à un moment ou à un autre, et ce n’est pas vraiment un plat de bon goût

Il est donc préférable de commencer par des questions auxquelles la personne interrogée ne doit pas trop réfléchir afin qu’elle se sente à l’aise et détendue en nous parlant, nous ne voulons pas la faire transpirer dès la première minute de l’entretien

Les premières questions que nous pouvons vous poser permettent de connaître votre personnalité :

    • Que signifie ce travail pour vous ?
    • Quels sont vos points forts et vos points faibles ?
    • Parlez-moi d’une situation où vous avez mal agi au travail et de ce que vous en avez tiré comme leçons.

Nous pouvons ensuite passer à la question de la formation. Nous poserons ici principalement des questions sur le CV du candidat :

    • Dans quel domaine devez-vous recycler ?
    • Quels cours avez-vous suivis récemment ?
    • Pourquoi avez-vous choisi ces études ?

Nous allons maintenant passer à des questions plus précieuses pour nous, qui dépendent du type de poste qui est vacant dans notre restaurant :

  • Directeur ou chef de salle, de cuisine, de poste de commandement
      • Combien de personnes avez-vous gérées et dans quel type d’environnement ?
      • Quelle partie du métier de chef cuisinier trouvez-vous la plus compliquée ?
    • Comment géreriez-vous un samedi soir et quelles sont, selon vous, les qualités nécessaires pour que tout se passe bien ?
  • Les cuisiniers :
      • Quel est le type d’aliments que vous aimez le plus cuisiner ?
      • Si vous allez au restaurant et que la viande de votre hamburger est brûlée, que feriez-vous ?
      • Que feriez-vous si je n’étais pas d’accord avec son supérieur ?
  • Serveurs et barmans :
      • Avez-vous déjà eu une expérience de publication de visage dans l’hôtellerie ?
      • Comment traiteriez-vous une situation où le client est très insatisfait du service ?
      • Qu’est-ce que vous aimez et qu’est-ce que vous n’aimez pas dans ce travail ?
      • Lequel de vos points forts s’applique le mieux à vos relations avec le public ?
  • Bureau
      • Pourquoi ce travail ?
      • Avez-vous déjà travaillé dans un autre restaurant dans une position similaire ?
      • Combien de temps vous faudra-t-il pour vous adapter à cette situation ?

Après avoir posé toutes les questions, nous les laisserons nous interroger sur ce qu’ils veulent, les conditions, l’atmosphère du restaurant, le type de public, etc. Cela nous intéresse également de voir que le candidat est une personne curieuse.

L’évaluation finale des candidats pour notre restaurant

Une fois que toutes ces questions auront été posées, nous passerons à la Évaluation du candidat, nous devrons tenir compte des différentes caractéristiques et compétences.

  • Directeur ou chef de salle, de cuisine, de poste de commandement : Nous devons évaluer sa capacité à communiquer, il doit avoir une mentalité de leader et surtout faire preuve d’empathie avec les autres
  • Cuisine : En et nous vous parlons des compétences que doit posséder chaque employé qui va travailler en cuisine. Il convient de noter qu’avant d’engager quelqu’un dans la cuisine, il faut toujours essayer.
  • Serveur et bar :Nous discutons ici des 101 commandements du bon serveur. Mais nous devons également examiner notre type d’entreprise, et si nous devons travailler avec des commandants mobiles, notre profil doit être celui d’une personne de moins de 40 ans, qui est agile avec les technologies.
  • Bureau : “Frotter les plats m’a sauvé la vie”, a déclaré le célèbre chef Anthony Bourdain. Nous devons traiter ce poste avec beaucoup de délicatesse et ne pas engager n’importe qui. Le candidat doit avoir un grand pouvoir de concentration et surtout faire preuve d’une grande attention aux détails. Un excellent restaurant se base sur des détails.

Pour vous guider lors de l’entretien, nous vous laissons ce modèle de document.

 

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